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    魏正濤
    作者:東營001餐飲網 來源:東營001餐飲網 發布時間:2011-11-4 點擊:10305


    東營市烹飪餐飲業協會副會長、東營市技師學院餐旅系書記魏正濤先生

            魏正濤 男,48歲,中共黨員,大專文化,漢族,中式烹調高級技師、東營市首席技師、山東省服務標準技術委員會魯菜分技術委員會委員、中國魯菜大師、山東省餐飲業一級評委、國家職業技能鑒定高級考評員,山東省烹飪協會常務理事、山東省烹飪協會第一屆烹飪技術委員會副主任、《魯菜研究》編委、東營市烹飪協會副會長。現任東營市技術學院餐旅服務系書記、“首席技師魏正濤工作室”領銜人。2010年5月獲山東省餐飲業魯菜發展特殊貢獻獎。
            魏正濤老師在二十九年的執教生涯中,培養出合格畢業生1200多人,承辦廚師培訓班76期,培訓學員近5600人,且大部分已成為各單位的技術骨干,有的已走上管理崗位。如山東天河集團董事長李建平、山東藍海集團副總裁韓志遠、勝利油田廚師培訓中心書記朱貴濤、孤東采油廠賓館總經理王曉東等。他十分重視社會實踐鍛煉,利用寒暑假、禮拜天等業余時間積極參加社會實踐活動,不斷總結實際經驗,充分發揮自己的專業特長積極為企業培訓指導,如:山東藍海集團、山東天河集團等知名企業。從開業籌備到經營管理,從產品定位到質量控制,以獨到的見解和理念指導企業的發展,使企業生意興隆,經久不衰。他的創新菜品有60多款,其中山珍肉骨茶、中華第一湯、黃河口“四大金缸”、笨雞泡餅、滋補鹿四寶、醬牛頭、烤驢脖、清湯海參、百年醬骨、芝麻鹽拌菜心、水煎豆腐等已成為本地區各大酒店的特色菜和招牌菜;為山東天河集團設計的“節能鴛鴦煮鍋”大大降低能源消耗和人力成本。為山東藍海集團編寫的ISO9000質量文件《廚房作業指導書》、為天河集團編寫《廚務手冊》已成為指導企業生產加工作業的重要文件。
           他是黃河口風情菜的發起人和創始人,連續組織策劃了五屆黃河口風情菜大賽,挖掘和創新了近100到東營市本土菜,結束了東營沒有自己的地方菜的歷史,他帶領東營市選手參加山東省名優小吃評選,有12道產品被評為山東省名小吃,在他的號召下全市餐飲業興起了黃河口風情菜的創新和經營之風,使之真正成為我市對外交流的名片。他設計并指導天河集團制作的“黃河口風情宴”和“齊魯盛宴”在首屆黃河美食文化節中均被評為 “山東名宴”。經他指導的學生高樂林、劉毅、楊寶國等選手在五彩繽紛國際美食節中分別獲得技能比賽第一、第二名,被評為山東省名廚。2010年指導學生段四飛、張圓圓、楊茂鶴參加東營市中職學校烹飪技能比賽分獲熱菜、面點、涼菜第一名;參加山東省中職學校烹飪技能比賽獲熱菜、面點兩個二等獎。為墾利縣勞動局設計指導的遠程教育職業技能培訓教材《風情黃河口----美食篇》榮獲全縣遠程教育電教片一等獎。
           他是山東省烹飪大師、山東省服務標準技術委員會魯菜分技術委員會委員,餐飲業一級評委、國家職業技能鑒定高級考評員、擔任CCTV-7陽光大道走進日照海鮮菜品大比拚專家評委;擔任過“全國魯菜創新菜大賽”、“山東省名優小吃”評委。組織過東營市多次大型比賽活動,在東營市黃河口風情菜大賽“名店、名廚、名菜”認定活動和東營市“廚藝技能大比武”等活動中任總評判長。發表過《式快餐的探路者》、《借企業品牌創辦學新路” 》、《大力發展本土菜共創餐飲大品牌》、《口味、風味、品位在經營中的定位》等論文二十多篇,其中《大力發展本土菜共創餐飲大品牌》一文獲首屆黃河美食文化節論文評比二等獎。還參編了《中外調味品大全》一書,被聘為《華夏美食》、《魯菜研究》編委,由于業績突出被列入《中華優秀人物大典》;被《中國魯菜文化》收錄為當代魯菜名師;被中國烹飪協會評為全國廚師屆最高榮譽“中華金廚獎—人才培育獎”。

     
     
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